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面得筋是海韦力公司专门针对高档拉面粉而开发的一种复合食品添加剂，主要以改性食用植物胶为主体，能够改善面粉中形成的面筋的蛋白质链，可以把短链接成长链，从而增加面团的延伸性，延长面粉的稳定时间，改善面粉品质，提高面粉质量。
面得筋的主要作用有三个方面：
1、提高面筋的质量，增加面团的延伸性，能使拉面在制作的过程中不断条、耐拉，煮出的拉面有咬劲、筋道；
2、增加拉面的耐煮性和耐泡性，能使拉面在煮面过程中不易煮断条，不易浑汤，拉面出锅后耐泡，不易涨条；
3、可以改善拉面的色泽，使煮出的拉面光滑自然、白皙透亮。
面得筋可以帮助面粉企业生产高档好的的拉面专用粉，提高面粉的销售价格，获得很好的效益！
面得筋可以使面粉企业很容易的开发生产多种面粉专用粉产品，提高面粉企业的产品市场竞争力！
面得筋和增筋剂的区别 
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