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　　饺子不仅仅是一种美食，在我国有着悠久的历史，也是成为了不少地方的特色小吃。饺子种类特别多，如西安的酸汤水饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、等等。过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。

　　饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分重要，一般好的的饺子皮要求皮薄，筋道，煮制时不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来口感要求有嚼劲。

　　我国面粉主要是以中筋面粉为主，此类面粉特别适合制作发酵面点使用，常见的有馒头、包子、烧饼等面食。面粉分类按照筋度高低一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。如果选用了筋度偏低的面粉，加工饺子皮常常会造成加工出来的饺子皮色泽不够白亮，口感不够劲道。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，每袋面粉相差一二十元钱，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。

　　根据这一情况,海韦力公司专门开发生产了面得筋增筋剂（也叫饺子增筋剂、饺子改良剂），它主要由多种磷酸盐为主配制而成，能有效地改善面筋的质量，形成很好的面筋网络，同时，还能够增加面团的柔韧性，一般中筋粉添加面得筋之后白度和筋度就会得到很大提高，达到高筋面粉的效果，使得做出的饺子不仅色泽白亮，而且口感爽滑劲道、不烂皮。

　　饺子改良剂（增筋剂）的使用量为面粉量的千分之五，也就是一袋面粉（25公斤）的用量为125克。另外，使用饺子改良剂制作饺子的方法也很简单，只需要按照使用量（0.5%）称好改良剂，然后均匀地加入面粉中加水和面即可，需要注意的是，加入饺子改良剂后可适当的提高加水量，一般的加水量比正常加水量多用1-2%，饺子制作者可以依据饺子面团的软硬程度，适当调整加水量。

　　饺子加工者验证饺子增筋剂的效果非常简单，只需要将加过增筋剂和不加增筋剂的面粉加工成饺子，然后通过水煮，看看水饺的色泽是否白亮、口感是否筋道就可以了解到，同时使用饺子增筋剂能让普通面粉达到高筋面粉的效果，而一袋面粉却只需要添加两元钱成本，使用成本很低，所以能为水饺加工者带来很好的利润，是水饺加工的新技术产品。