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　　饺子是我国的传统面食之一，也是北方民间的年节食品和地方小吃，饺子的品种很多，依照馅料的不同可以分为牛肉饺子、三鲜饺子、羊肉饺子、蟹黄饺子等。饺子由馅料和饺子皮组成，讲求的是馅料味道鲜美，同时，为了让做出的饺子吃起来口感筋道爽滑、色泽白亮，对饺子皮也有很高的要求，一般要求饺子皮皮薄、劲道。

　　目前，饺子加工者在制作饺子时选用的都是中筋面粉，这主要是因为我国的好的麦较少，加工的面粉普遍都属于中筋粉，这类面粉制作烧饼、包子、馒头等面食很适合，但制作饺子却筋度偏低、表皮也不白，同时，在我国，由于高筋粉和低筋粉的价格一般都相差二十元左右，所以使用中筋面粉可以有效地节约成本，这就导致不少饺子加工者在制作时一般都选用中筋粉，但是，由于中筋粉筋度偏低，制作的饺子往往满足不了客户的需要。

　　中筋面粉添加了面得筋增筋剂，筋度就会得到很大的提升，可以使加工的饺子皮皮薄筋道，煮后白亮筋道，与高筋面粉的效果一样好。根据饺子皮加工对面粉筋度的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂（又叫饺子增筋剂）。面得筋增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐配制而成，制作饺子皮时，只需在面粉中添加适量的面得筋增筋剂，就能达到很好的增筋效果，由于复合磷酸盐能很好地改善面粉中蛋白的质量，使其形成很好的面筋网络，从而达到提高面团柔软性的目的。

　　饺子增筋剂的使用方法也很简单，按面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂（也就是1公斤面粉使用5克），使用时先把饺子增筋剂加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。需要说明的是使用饺子增筋剂，要比自己平时和面用水量大1-2%。水量多少更合适，还要根据客户平时加工饺子皮的软硬程度来决定，适量增减用水量即可。

　　了解验证饺子增筋剂的效果很简单，只需要把加过和没有加过增筋剂的面粉包成饺子，然后煮后看看饺子的表皮是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知，同时，使用饺子增筋剂，一袋面粉只需要增加2元成本，就能让普通的中筋面粉达到好的面粉的效果，使用成本很低，能给饺子从业者带来不错的经济效益，所以，饺子增筋剂是饺子加工的新技术产品！