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　　饺子不仅仅是一种美食，在我国有着悠久的历史，也是成为了不少地方的特色小吃。饺子种类特别多，如西安的酸汤水饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、等等。过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。

　　饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分重要，一般好的的饺子皮要求皮薄，筋道，煮制时不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来口感要求有嚼劲。

　　面粉的种类很多，按照筋度的不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，一般制作好的的饺子选用的都是筋度高的面粉，但是，由于我国的面粉以中筋面粉为主，而这类面粉一般适合包子、馒头、烧饼等面食的制作，而制作饺子却筋度偏低、色泽也不白亮，同时，高筋面粉的价格一般要比低筋面粉高二十元左右，为此，不少饺子制作者为了降低成本，制作时选用的都是中筋面粉，但制作的饺子却往往达不到很好的效果。

　　为了能让加工者做出好的的水饺，海韦力公司开发生产出了水饺改良剂（也叫面得筋、水饺增筋剂），它是由复合磷酸盐为主复配而成，水饺加工者使用它，能够使面筋形成很好的网络，不但能有效地改善面粉的品质，同时，还能够提高面团的韧性，使中筋面粉达到高筋面粉的效果，从而使加工出的水饺色泽白亮，吃起来爽滑筋道。

　　饺子增筋剂的使用方法也很简单，按面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂（也就是1公斤面粉使用5克），使用时先把饺子增筋剂加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。需要说明的是使用饺子增筋剂，要比自己平时和面用水量大1-2%。水量多少更合适，还要根据客户平时加工饺子皮的软硬程度来决定，适量增减用水量即可。

　　饺子改良剂（增筋剂）是饺子加工的新技术产品，能为饺子从业者带来很好的经济效益，因为它的使用成本非常低，一袋面粉只需要增加2元左右，就能让中筋面粉变成好的的高筋面粉，另外，验证饺子改良剂的效果也很简单，饺子加工者只需要将加过增筋剂和没有加过增筋剂的面粉制作成饺子，然后煮熟，通过观察饺子的颜色是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知。