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　　饺子是传统的风味面食，同时也是我国北方地区过年必不可少的美食，饺子的种类很多，按照制作方法的不同可分为酸汤水饺、猪肉白菜饺、锅贴煎饺、蟹黄蒸饺、高汤小饺等。饺子由两部分组成，一是饺子皮，二是馅料，其中，饺子皮的制作很重要，讲求的是皮薄、劲道，这样，饺子煮出来才能表皮白亮，不烂皮、有嚼劲。

　　目前，饺子加工者在制作饺子时选用的都是中筋面粉，这主要是因为我国的好的麦较少，加工的面粉普遍都属于中筋粉，这类面粉制作烧饼、包子、馒头等面食很适合，但制作饺子却筋度偏低、表皮也不白，同时，在我国，由于高筋粉和低筋粉的价格一般都相差二十元左右，所以使用中筋面粉可以有效地节约成本，这就导致不少饺子加工者在制作时一般都选用中筋粉，但是，由于中筋粉筋度偏低，制作的饺子往往满足不了客户的需要。

　　加工好的饺子，在面粉的选用上以一般需要选用高筋面粉才能满足加工的需要。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发的饺子增筋剂，能使普通的中筋面粉添加饺子增筋剂，达到好的高筋面粉的筋度，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主复配而成，由于复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性。使用饺子增筋剂会给饺子加工者带来很好的收益。

　　饺子改良剂（增筋剂）的使用量为面粉量的千分之五，也就是一袋面粉（25公斤）的用量为125克。另外，使用饺子改良剂制作饺子的方法也很简单，只需要按照使用量（0.5%）称好改良剂，然后均匀地加入面粉中加水和面即可，需要注意的是，加入饺子改良剂后可适当的提高加水量，一般的加水量比正常加水量多用1-2%，饺子制作者可以依据饺子面团的软硬程度，适当调整加水量。

　　如何验证饺子增筋剂的使用效果呢？方法其实也很简单，就是把添加饺子增筋剂和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子，煮熟后可观察饺子皮是否破皮、有光泽，口感是否筋道，就知道饺子增筋剂的效果了。另外，使用饺子增筋剂的成本相当的低，25公斤面粉的成本也就是两块钱元左右，就可让普通的中筋粉调制成高筋粉，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！饺子皮加工用户使用饺子增筋剂会带来很可观的收入。