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饺子是我国的特色名吃，也是老百姓喜爱的面食之一，按照地域、口味的不同，有西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等品种，它由馅料和饺皮两部分组成，讲求的是煮出的饺子表皮白亮、筋道，馅嫩鲜美，为了达到这一要求，饺子皮的制作就显得非常重要，一般做出的饺皮需要皮薄、筋道。
我国面粉主要是以中筋面粉为主，此类面粉特别适合制作发酵面点使用，常见的有馒头、包子、烧饼等面食。面粉分类按照筋度高低一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。如果选用了筋度偏低的面粉，加工饺子皮常常会造成加工出来的饺子皮色泽不够白亮，口感不够劲道。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，每袋面粉相差一二十元钱，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。
海韦力公司根据我国面粉的特点和客户对饺子的要求，研究开发生产了饺子增筋剂（也叫面得筋、饺子改良剂），它是由多种磷酸盐为主制作而成，主要用于饺子加工者利用中筋面粉制作水饺。使用它，不但能够提高面粉的筋度，同时还可以提升面团的柔韧性，使得做出的水饺不但表皮白亮、而且口感爽滑、筋道，达到高筋面粉制作的效果。
饺子改良剂会增加和面时的用水量，比自己平时和面的用水量多1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整加水量。饺子改良剂的使用量为千分之五（以面粉量计），1斤面粉使用饺子改良剂的量为2.5克。另外，使用时按照面粉重量的0.5%称量好饺子改良剂，将称量好的饺子改良剂与面粉直接混合均匀，然后再加水和面即可。
了解验证饺子增筋剂的效果很简单，只需要把加过和没有加过增筋剂的面粉包成饺子，然后煮后看看饺子的表皮是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知，同时，使用饺子增筋剂，一袋面粉只需要增加2元成本，就能让普通的中筋面粉达到好的面粉的效果，使用成本很低，能给饺子从业者带来不错的经济效益，所以，饺子增筋剂是饺子加工的新技术产品！
面得筋和增筋剂的区别 
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